Về Miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng | Du lịch

Bà Liễu đã có thâm niên gần 50 năm trong nghề, là chủ cơ sở bánh tráng Thụy Liễu nổi tiếng ở đây và cũng là người sáng tạo ra nhiều loại bánh tráng như bánh tráng ớt, bánh tráng tôm, bánh tráng sữa gừng .. .

Tháng 4/2020, bà Liễu quyết định làm bánh tráng thanh long. “Vào một buổi trưa nắng nóng ngồi ăn thanh long, tôi thấy vị thanh mát rất ngon và màu tím của thanh long rất đẹp mắt. Nên tôi nghĩ hay biến thanh long thành một hương vị bánh tráng mới. Nghĩ vậy, tôi bắt tay vào làm, lúc đầu tôi lấy thanh long trắng nhưng màu không đẹp, sau đó chuyển sang thanh long đỏ. Tôi mất cả tháng mới làm được chiếc bánh tráng thanh long ưng ý ”, bà Liễu cho biết.

Sau nhiều lần thất bại cuối cùng món bánh tráng thanh long ra đời với màu sắc bắt mắt và mùi vị khá hấp dẫn. Theo bà Liễu, tuy làm theo công thức giống bánh tráng sữa nhưng bánh tráng thanh long khó làm hơn về kỹ thuật.

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 1

Nguyên liệu để làm bánh tráng thanh long là thanh long đỏ, trái to đều, trọng lượng từ 1kg / trái để bánh tráng thanh long có màu đẹp nhất.

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 2

Thanh long gọt vỏ, băm nhỏ sau đó xay nhuyễn hòa với nước đường do bà Liễu chuẩn bị. Đun sôi hỗn hợp khoảng 5 phút để nước thanh long chín, mẻ bánh làm ra không bị cứng.

Thanh long tươi sau khi gọt vỏ sẽ được cắt nhỏ, hòa với nước đường rồi xay nhuyễn, sau đó luộc lại để bánh tráng bảo quản được lâu hơn. Với 3kg bột, chị sẽ trộn với 2 – 2,2kg thanh long tươi. Loại thanh long được chọn phải có trái to, trọng lượng từ 1kg / trái thì bánh mới ngon và đẹp.

Bột được trộn cẩn thận và sau đó tráng. Bánh tráng sau khi làm xong phải đem đi phơi ngay, tùy theo thời tiết mà thời gian phơi cũng khác nhau. Để bánh được dẻo khi phơi cần chú ý khâu tráng bánh phải đủ lửa nếu không thành phẩm sẽ cứng và giòn, rất khó ăn.

Anh Lê Ngọc Nhạ (chồng chị Liễu) cho biết, bánh tráng thanh long phơi trong khoảng 3 tiếng, nếu trời nắng gắt thì chỉ cần 2 tiếng là bánh đã khô.

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 3

Vợ chồng bà Liễu đang nhào bột để chuẩn bị làm bánh

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 4

So với các loại bánh tráng khác thì bánh tráng thanh long khó cuốn hơn.

Chị Liễu cho biết, mỗi ngày chị cuốn từ 300 chiếc bánh, trong đó, bánh tráng thanh long khoảng 100 chiếc. Khách hàng của cô chủ yếu ở TP.HCM và các tỉnh lân cận.

Do giá thanh long ruột đỏ khá cao và “có lúc có, có lúc không” nên bà Liễu chủ yếu nhận đơn đặt hàng, coi như ban đầu chỉ để giới thiệu sản phẩm mới chứ hầu như không có lãi.

Bà Phạm Thị Cúc (khách quen của cơ sở bà Liễu) cho biết, ăn bánh tráng rất lạ. Bánh có độ ngọt vừa phải, thơm mùi thanh long và sữa. “Mỗi lần đến, tôi mua vài chục cái bánh để ăn dần. Các cháu tôi rất thích ăn bánh này”, bà Cúc nói.

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 5

Ở tuổi 60, bà Liễu vẫn cần mẫn tráng bánh mỗi ngày vì yêu nghề

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 6

Bánh tráng thanh long được rắc thêm mè để tăng vị ngon của bánh.

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 7

Mỗi ngày có khoảng 100 chiếc bánh thanh long “ra lò”.

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 8

Bánh tráng thanh long có màu sắc bắt mắt và hương vị khá hấp dẫn

Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 9
Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ miệng - ảnh 10

Lò bánh tráng của vợ chồng ông Đảo ngày nào cũng nườm nượp khách mua.


.

Theo Thanh niên